Ecco una ricetta passo passo per preparare degli éclair al cioccolato perfetti, proprio come quelli nelle foto:
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### **Éclair al Cioccolato: La Ricetta Passo Passo per Averli Perfetti**
#### **Ingredienti:**
**Per la pasta choux:**
– 125 ml di acqua
– 125 ml di latte
– 100 g di burro
– 1 pizzico di sale
– 1 cucchiaino di zucchero
– 150 g di farina
– 4 uova
**Per la crema al cioccolato:**
– 500 ml di latte
– 100 g di zucchero
– 4 tuorli d’uovo
– 40 g di amido di mais
– 200 g di cioccolato fondente
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
**Per la glassa:**
– 150 g di cioccolato fondente
– 100 ml di panna fresca
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#### **Istruzioni:**
1. **Preparare la Pasta Choux:**
– Preriscalda il forno a 200°C (statico).
– In una casseruola, porta a ebollizione l’acqua, il latte, il burro, il sale e lo zucchero.
– Aggiungi la farina tutta in una volta e mescola energicamente con un cucchiaio di legno fino a quando l’impasto si stacca dalle pareti della pentola e forma una palla.
– Continua a cuocere l’impasto per circa 2 minuti, mescolando costantemente, per asciugarlo.
– Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia raffreddare l’impasto per alcuni minuti.
– Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un impasto liscio e lucido.
2. **Formare e Cuocere gli Éclair:**
– Metti l’impasto in una sac à poche con una bocchetta a stella grande.
– Spremi l’impasto in strisce lunghe circa 10-12 cm su una teglia rivestita con carta da forno.
– Cuoci gli éclair nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, finché non sono dorati e gonfi. Lasciali raffreddare completamente su una griglia.
3. **Preparare la Crema al Cioccolato:**
– Scalda il latte in una casseruola fino a quasi ebollizione.
– In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo, lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo.
– Versa lentamente il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando costantemente.
– Riporta il tutto nella casseruola e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa.
– Aggiungi il cioccolato fuso e l’estratto di vaniglia, mescolando bene.
– Lascia raffreddare la crema e mettila in una sac à poche con una bocchetta piccola e rotonda.
4. **Riempire gli Éclair:**
– Fai un piccolo foro su un’estremità di ogni éclair.
– Riempi gli éclair con la crema al cioccolato.
5. **Glassare gli Éclair:**
– Sciogli il cioccolato e la panna insieme in una casseruola a fuoco basso fino a ottenere una glassa liscia.
– Immergi la parte superiore di ogni éclair riempito nella glassa al cioccolato.
6. **Servire:**
– Lascia riposare gli éclair su una griglia fino a quando la glassa si è solidificata.
– Servi e goditi questi deliziosi éclair al cioccolato!
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Buon divertimento in cucina e buon appetito!