### Tacos di Patate con Peperoncini Verdi
#### Ingredienti:
– 500g di patate, sbucciate e tagliate a cubetti
– ️ 2 peperoncini verdi, tritati finemente
– 1 cipolla, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 cucchiaino di cumino in polvere
– Sale a piacere
– 8 tortillas di mais
– 200g di formaggio grattugiato (opzionale)
– Coriandolo fresco tritato (per guarnire)
– 1 lime, tagliato a spicchi (per servire)
– Olio d’oliva per friggere
#### Istruzioni:
1. **Cuocere le patate**: Cuoci i cubetti di patate in acqua salata fino a quando non sono morbidi. Scolare e lasciare raffreddare leggermente.
2. **Preparare il ripieno**: Scalda un po’ di olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio e cuoci fino a quando non sono morbidi. Aggiungi i peperoncini verdi e il cumino in polvere e cuoci per qualche minuto. Aggiungi le patate cotte e schiaccia tutto grossolanamente. Condisci con sale a piacere.
3. **Riempire le tortillas**: Riscalda leggermente le tortillas di mais in una padella asciutta o nel microonde per ammorbidirle. Metti una porzione del composto di patate su una metà di ogni tortilla e piega l’altra metà sopra. Premi leggermente.
4. **Friggere i tacos**: Scalda un po’ di olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Friggi le tortillas ripiene su entrambi i lati fino a quando non sono dorate e croccanti. Aggiungi eventualmente del formaggio grattugiato e lascialo sciogliere durante la cottura.
5. **Servire**: Guarnisci i tacos di patate con coriandolo tritato e servi con spicchi di lime.
Buon appetito! ️