### Gelato al Cioccolato Fatto in Casa
#### Ingredienti:
– 500ml di latte intero
– 250ml di panna fresca
– 150g di zucchero
– 4 tuorli d’uovo
– 200g di cioccolato fondente, tritato finemente
– 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
#### Istruzioni:
1. **Preparare la Base del Gelato:**
– In una casseruola, scalda il latte e la panna a fuoco medio fino a quando iniziano a sobbollire. Togli dal fuoco e metti da parte.
2. **Mescolare i Tuorli e lo Zucchero:**
– In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. **Unire la Miscela di Latte e Tuorli:**
– Versa lentamente il composto di latte caldo nella ciotola con i tuorli e lo zucchero, mescolando continuamente per evitare che le uova si cuociano.
4. **Cuocere la Crema:**
– Rimetti il composto nella casseruola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa e ricopre il dorso di un cucchiaio (circa 75-80°C). Non lasciare che bolla.
5. **Aggiungere il Cioccolato e il Cacao:**
– Togli dal fuoco e aggiungi il cioccolato tritato e il cacao in polvere. Mescola fino a quando il cioccolato è completamente sciolto e il composto è liscio.
– Aggiungi l’estratto di vaniglia e mescola bene.
6. **Raffreddare il Composto:**
– Versa la miscela in una ciotola pulita e coprila con pellicola trasparente, assicurandoti che la pellicola tocchi la superficie del composto per evitare la formazione di una pellicina.
– Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi metti in frigorifero per almeno 4 ore o preferibilmente tutta la notte.
7. **Mantecare il Gelato:**
– Trasferisci la miscela raffreddata nella gelatiera e segui le istruzioni del produttore per mantecare il gelato.
– Se non hai una gelatiera, versa il composto in un contenitore adatto al congelatore e metti in freezer. Mescola energicamente ogni 30 minuti per le prime 2-3 ore per rompere i cristalli di ghiaccio e ottenere una consistenza cremosa.
8. **Servire:**
– Una volta che il gelato ha raggiunto la consistenza desiderata, servi immediatamente o trasferisci in un contenitore ermetico e conserva in freezer fino al momento di servire.
Buon appetito!