Il Risotto di Fregola Sarda è un piatto delizioso e ricco di sapore che unisce la tradizione della fregola sarda con la cremosità tipica del risotto. Perfetto per una cena raffinata o un pranzo speciale, questo piatto saprà conquistare i tuoi ospiti.
Ingredienti:
- 300 g di fregola sarda
- 200 g di pomodorini ciliegia
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 100 ml di vino bianco secco
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Istruzioni:
Preparazione del Brodo
- Preparare il brodo:
- Porta a ebollizione il brodo vegetale e mantienilo caldo a fuoco basso.
Preparazione degli Ingredienti
- Preparare le verdure:
- Lava i pomodorini e tagliali a metà.
- Trita finemente la cipolla e gli spicchi d’aglio.
Cottura del Risotto
- Soffriggere le verdure:
- In una pentola capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio e soffriggi a fuoco medio fino a quando diventano morbidi e traslucidi.
- Aggiungere la fregola:
- Aggiungi la fregola sarda alla pentola e tosta per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Sfumare con il vino:
- Aggiungi il vino bianco e lascia evaporare l’alcol, continuando a mescolare.
- Cuocere il risotto:
- Inizia ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando spesso e aspettando che il liquido sia quasi completamente assorbito prima di aggiungere altro brodo.
- Continua questo processo per circa 15-20 minuti, fino a quando la fregola è cotta al dente.
- Aggiungere i pomodorini:
- A metà cottura, aggiungi i pomodorini ciliegia tagliati a metà e continua a cuocere mescolando delicatamente.
Mantecatura
- Mantecare il risotto:
- Quando la fregola è cotta al punto giusto, togli la pentola dal fuoco.
- Aggiungi il burro e il parmigiano grattugiato, mescolando energicamente per mantecare il risotto e renderlo cremoso.
- Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Servizio
- Servire:
- Lascia riposare il risotto per un paio di minuti.
- Servi il risotto di fregola sarda caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato e un filo di olio extravergine d’oliva.
⏲ Tempo di preparazione: 15 minuti
⏲ Tempo di cottura: 25 minuti
⏲ Tempo totale: 40 minuti
Porzioni: 4 persone
Note:
- Puoi arricchire questo risotto aggiungendo gamberetti, cozze o calamari per una versione di mare.
- Se preferisci una versione vegetariana, puoi aggiungere zucchine, peperoni o funghi.
Goditi questo delizioso Risotto di Fregola Sarda, un piatto che unisce tradizione e cremosità in un’esplosione di sapori mediterranei! Buon appetito!