Il Rotolo di Spinaci all’Emiliana è un piatto tradizionale dell’Emilia Romagna, ricco di sapore e perfetto per ogni occasione. Questa deliziosa preparazione combina spinaci freschi, ricotta e parmigiano in un rotolo di pasta irresistibile.
Ingredienti:
- Per la pasta:
- 300 g di farina 00
- 3 uova
- Un pizzico di sale
- Per il ripieno:
- 500 g di spinaci freschi
- 250 g di ricotta
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Per la salsa:
- 500 ml di besciamella
- 100 g di parmigiano grattugiato
- Burro q.b.
Istruzioni:
Preparazione della Pasta
- Preparare la pasta:
- Setaccia la farina su una spianatoia, forma una fontana e aggiungi le uova al centro con un pizzico di sale.
- Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti.
Preparazione del Ripieno
- Cuocere gli spinaci:
- Lava gli spinaci e cuocili in una padella con un po’ di sale fino a quando non si ammorbidiscono. Scolali bene e strizzali per eliminare l’acqua in eccesso. Tritali finemente.
- Preparare il ripieno:
- In una ciotola, mescola gli spinaci tritati con la ricotta, l’uovo, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e una grattugiata di noce moscata.
Assemblaggio del Rotolo
- Stendere la pasta:
- Stendi la pasta su una spianatoia infarinata fino a ottenere una sfoglia sottile. Distribuisci il ripieno uniformemente sulla pasta lasciando un bordo libero di circa 1 cm.
- Arrotolare la pasta:
- Arrotola la pasta su se stessa partendo dal lato lungo, chiudendo bene le estremità.
- Cuocere il rotolo:
- Avvolgi il rotolo in un panno di cotone pulito e lega le estremità con dello spago da cucina. Cuoci il rotolo in acqua bollente salata per circa 30 minuti.
Preparazione della Salsa e Servizio
- Preparare la besciamella:
- Scalda la besciamella in una casseruola, aggiungendo un po’ di burro e il parmigiano grattugiato.
- Affettare e servire:
- Una volta cotto, scola il rotolo e lascialo intiepidire. Rimuovi il panno e taglia il rotolo a fette.
- Disponi le fette su un piatto da portata e coprile con la salsa di besciamella calda.
⏲ Tempo di preparazione: 30 minuti
⏲ Tempo di cottura: 30 minuti
⏲ Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 4-6 persone
Note:
- Puoi arricchire il ripieno con prosciutto cotto o pancetta per una variante ancora più saporita.
- Il rotolo di spinaci può essere preparato in anticipo e riscaldato prima di servirlo.
Goditi questo delizioso Rotolo di Spinaci all’Emiliana, un piatto tradizionale che porta il sapore dell’Emilia Romagna direttamente sulla tua tavola! Buon appetito!