I peperoni sott’olio sono un antipasto saporito e versatile, perfetto per arricchire bruschette, insalate, o per accompagnare formaggi e salumi. Segui questa semplice ricetta per prepararli in casa e goditi tutto il gusto dei peperoni conservati!
Ingredienti:
️ 1 kg di peperoni rossi, gialli e verdi
1 litro di aceto di vino bianco
1 litro di acqua
4 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo fresco
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
2 cucchiai di zucchero
Foglie di alloro (facoltativo)
Semi di finocchio (facoltativo)
Istruzioni:
Preparazione:
- Preparare i peperoni:
- Lava i peperoni, asciugali bene e tagliali a strisce larghe circa 2 cm, eliminando semi e filamenti interni.
- Sbollentare i peperoni:
- In una grande pentola, porta a ebollizione l’aceto di vino bianco e l’acqua, aggiungendo due cucchiai di zucchero e un po’ di sale.
- Quando il liquido bolle, aggiungi i peperoni a strisce e cuocili per circa 3-4 minuti, finché non si ammorbidiscono leggermente ma mantengono ancora una certa croccantezza.
- Scola i peperoni e lasciali asciugare su un canovaccio pulito o su carta assorbente da cucina.
- Preparare i vasetti:
- Sterilizza i vasetti di vetro e i loro coperchi facendoli bollire in acqua per almeno 10 minuti. Asciugali bene e lasciali raffreddare.
- Condire i peperoni:
- In una ciotola grande, mescola i peperoni sbollentati con l’aglio tagliato a fettine sottili, il prezzemolo tritato e, se desideri, qualche foglia di alloro e un pizzico di semi di finocchio.
- Aggiungi un po’ di sale e mescola bene.
- Riempire i vasetti:
- Riempi i vasetti sterilizzati con i peperoni conditi, premendo leggermente per eliminare eventuali bolle d’aria.
- Copri completamente i peperoni con olio extravergine d’oliva, assicurandoti che siano ben sommersi e che non rimangano bolle d’aria.
- Chiudi i vasetti ermeticamente.
- Conservazione:
- Conserva i vasetti in un luogo fresco e buio per almeno una settimana prima di consumarli, in modo che i peperoni possano assorbire tutti i sapori.
- Una volta aperti, conserva i vasetti in frigorifero e consuma entro 2-3 settimane.
⏲ Tempo di preparazione: 20 minuti
⏲ Tempo di cottura: 10 minuti
⏲ Tempo totale: 30 minuti + tempo di riposo
️ Porzioni: Variabile in base alla quantità di vasetti
Note:
- Puoi personalizzare i tuoi peperoni sott’olio aggiungendo spezie come pepe nero in grani, peperoncino, o erbe aromatiche a tuo piacimento.
- Assicurati che i peperoni siano sempre completamente coperti d’olio per evitare la formazione di muffe.
Goditi questi deliziosi peperoni sott’olio fatti in casa, perfetti per arricchire ogni tuo piatto con un tocco di sapore mediterraneo! Buon appetito! ️