La Pissaladière è una specialità della cucina provenzale, originaria della città di Nizza. Questo piatto è simile a una focaccia e viene tradizionalmente guarnito con cipolle caramellate, acciughe e olive nere. Perfetta come antipasto o piatto unico, la Pissaladière è un’esplosione di sapori mediterranei. Ecco come prepararla.
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 125 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Per il Ripieno:
- 1 kg di cipolle bianche
- 50 g di burro
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 rametto di timo
- 1 foglia di alloro
- 10 filetti di acciughe sott’olio
- 15 olive nere di Nizza
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Preparazione dell’Impasto:
- Sciogliete il lievito di birra e lo zucchero nell’acqua tiepida e lasciate riposare per 10 minuti.
- In una ciotola grande, mescolate la farina con il sale e formate una fontana.
- Versate al centro il composto di lievito e acqua e iniziate a impastare.
- Aggiungete l’olio extravergine d’oliva e continuate a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Coprite la ciotola con un panno umido e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
- Preparazione delle Cipolle:
- Sbucciate e affettate finemente le cipolle.
- In una padella grande, scaldate l’olio e il burro e aggiungete le cipolle, il timo e l’alloro.
- Cuocete a fuoco lento, mescolando spesso, fino a quando le cipolle sono morbide e caramellate, circa 30-40 minuti.
- Rimuovete il timo e l’alloro e aggiustate di sale e pepe.
- Assemblaggio della Pissaladière:
- Preriscaldate il forno a 220°C.
- Stendete l’impasto lievitato su una teglia leggermente unta, formando un rettangolo o un cerchio, secondo il vostro gusto.
- Distribuite uniformemente le cipolle caramellate sull’impasto.
- Disponete i filetti di acciughe a griglia sopra le cipolle e distribuite le olive nere tra le acciughe.
- Infornate per circa 20-25 minuti, o fino a quando i bordi sono dorati e croccanti.
- Servizio:
- Lasciate intiepidire leggermente prima di tagliare a fette e servire.
⏰ Tempo di Preparazione:
- Tempo di Preparazione: 20 minuti
- Tempo di Cottura: 40 minuti
- Tempo di Lievitazione: 1 ora
- Tempo Totale: 2 ore
Porzioni: 6-8
Buon appetito!