Spaghetti alle Vongole: Un Classico della Cucina Italiana

Gli spaghetti alle vongole sono un piatto tipico della cucina italiana, semplice e veloce da preparare, ma ricco di sapore. Ideale per un pranzo o una cena estivi, questo piatto esalta il gusto delle vongole fresche con pochi ingredienti essenziali. Ecco come prepararli.

Ingredienti:

  • 400 g di spaghetti
  • 1 kg di vongole fresche
  • 2 spicchi d’aglio
  • ️ 1 peperoncino (opzionale)
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 100 ml di vino bianco secco
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento:

  1. Preparazione delle Vongole:
    • Sciacquate bene le vongole sotto acqua corrente fredda.
    • Mettetele in una ciotola con acqua fredda e un po’ di sale grosso per almeno 30 minuti per far spurgare eventuali residui di sabbia.
    • Risciacquate nuovamente le vongole prima di utilizzarle.
  2. Cottura delle Vongole:
    • In una padella grande, scaldate l’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere gli spicchi d’aglio e il peperoncino intero (se utilizzato) fino a doratura.
    • Aggiungete le vongole, coprite con un coperchio e lasciatele aprire a fuoco vivace, scuotendo la padella di tanto in tanto.
    • Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
    • Quando tutte le vongole sono aperte, togliete dal fuoco e filtrate il liquido di cottura attraverso un colino a maglie fini per eliminare eventuali residui di sabbia. Mettete da parte.
  3. Cottura della Pasta:
    • Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a quando sono al dente.
    • Scolate la pasta e conservate un po’ di acqua di cottura.
  4. Assemblaggio del Piatto:
    • Aggiungete gli spaghetti scolati alla padella con le vongole.
    • Unite il liquido di cottura delle vongole e mescolate bene per amalgamare tutti i sapori.
    • Se necessario, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere il piatto più cremoso.
    • Spolverizzate con prezzemolo fresco tritato e pepe nero macinato al momento.
  5. Servizio:
    • Servite gli spaghetti alle vongole ben caldi, decorati con altro prezzemolo fresco.

⏰ Tempo di Preparazione:

  • Tempo di Preparazione: 10 minuti
  • Tempo di Cottura: 20 minuti
  • Tempo Totale: 30 minuti

Porzioni: 4

Buon appetito!