Il risotto ai fiori di zucca è un piatto delicato e saporito, perfetto per valorizzare i fiori di zucca in un primo piatto cremoso e gustoso. Questa ricetta è semplice da preparare e ideale per un pranzo o una cena leggeri. Ecco come realizzarlo.
Ingredienti:
- 320 g di riso Carnaroli
- 200 g di fiori di zucca
- 1 cipolla piccola
- 50 g di burro
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (opzionale)
Procedimento:
- Preparazione dei Fiori di Zucca:
- Pulite delicatamente i fiori di zucca eliminando il pistillo interno e le parti dure. Tagliateli a striscioline.
- Soffritto:
- Tritate finemente la cipolla.
- In una casseruola, scaldate l’olio extravergine d’oliva e 25 g di burro. Aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere a fuoco lento fino a quando diventa trasparente.
- Aggiunta del Riso:
- Unite il riso Carnaroli e tostatelo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
- Cottura del Risotto:
- Aggiungete un mestolo di brodo vegetale caldo e continuate a mescolare.
- Proseguite la cottura aggiungendo brodo poco alla volta, mescolando di tanto in tanto e aspettando che il liquido venga assorbito prima di aggiungerne altro.
- Incorporazione dei Fiori di Zucca:
- A circa metà cottura, unite i fiori di zucca tagliati a striscioline e mescolate delicatamente.
- Continuate a cuocere il risotto fino a che il riso è al dente.
- Mantecatura:
- Spegnete il fuoco e aggiungete il burro restante e il parmigiano grattugiato.
- Mantecate energicamente per rendere il risotto cremoso.
- Aggiustate di sale e pepe.
- Servizio:
- Servite il risotto ai fiori di zucca ben caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato se desiderato.
⏰ Tempo di Preparazione:
- Tempo di Preparazione: 15 minuti
- Tempo di Cottura: 20 minuti
- Tempo Totale: 35 minuti
Porzioni: 4
Buon appetito!