Le orecchiette con broccoletti e salsicce sono un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, particolarmente diffuso in Puglia. Questo piatto combina il sapore deciso della salsiccia con la delicatezza dei broccoletti, creando un equilibrio perfetto di sapori. Ecco come prepararlo.
Ingredienti:
Per la Pasta:
- 400 g di orecchiette
- 1 cucchiaino di sale
Per il Condimento:
- 500 g di broccoletti (cime di rapa)
- 300 g di salsiccia
- 2 spicchi d’aglio
- ️ 1 peperoncino (opzionale)
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano reggiano grattugiato q.b. (opzionale)
Istruzioni:
- Preparazione dei Broccoletti:
- Lavate e mondate i broccoletti, eliminando le parti più dure e conservando solo le cime e le foglie tenere.
- Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete i broccoletti per circa 5-7 minuti, fino a che sono teneri. Scolateli e mettete da parte.
- Cottura delle Salsicce:
- In una padella grande, scaldate l’olio extravergine d’oliva e aggiungete gli spicchi d’aglio schiacciati e il peperoncino, se utilizzato.
- Rimuovete il budello dalle salsicce e sbriciolatele nella padella. Cuocete a fuoco medio-alto fino a che sono ben dorate e cotte.
- Unione dei Broccoletti:
- Aggiungete i broccoletti cotti alla padella con le salsicce.
- Mescolate bene e lasciate insaporire per qualche minuto. Aggiustate di sale e pepe.
- Cottura delle Orecchiette:
- Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete le orecchiette seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Scolate la pasta al dente e conservate una tazza di acqua di cottura.
- Unione della Pasta e del Condimento:
- Aggiungete le orecchiette nella padella con i broccoletti e le salsicce.
- Mescolate bene per amalgamare il tutto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario per rendere il condimento più cremoso.
- Servizio:
- Servite le orecchiette con broccoletti e salsicce ben calde, guarnite con parmigiano reggiano grattugiato, se desiderato.
⏰ Tempo di Preparazione:
- Tempo di Preparazione: 20 minuti
- Tempo di Cottura: 20 minuti
- Tempo Totale: 40 minuti
Porzioni: 4
Buon appetito! ️