La pasta al ragù bianco di salsiccia è un piatto gustoso e ricco, perfetto per un pranzo o una cena sostanziosa. Questa variante del classico ragù è senza pomodoro, il che mette in risalto il sapore della salsiccia e delle erbe aromatiche.
Ingredienti:
Per il Ragù Bianco:
- 400 g di salsiccia
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 2 spicchi d’aglio
- 100 ml di vino bianco secco
- 200 ml di brodo vegetale
- 100 ml di panna fresca (opzionale)
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 foglia di alloro
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Per la Pasta:
- 400 g di pasta (tagliatelle, rigatoni o pappardelle)
- Sale q.b.
Istruzioni:
- Preparazione del Soffritto:
- Tritate finemente la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio.
- In una padella grande, scaldate l’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere le verdure tritate a fuoco medio fino a che diventano morbide e dorate.
- Preparazione della Salsiccia:
- Rimuovete il budello dalla salsiccia e sbriciolatela nella padella con le verdure soffritte.
- Cuocete a fuoco medio-alto fino a che la salsiccia è ben dorata.
- Aggiunta del Vino e delle Erbe:
- Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
- Aggiungete il rosmarino, il timo e la foglia di alloro.
- Versate il brodo vegetale e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiunta della Panna (Opzionale):
- Se desiderato, aggiungete la panna fresca e mescolate bene. Lasciate cuocere per altri 5 minuti fino a che la salsa è ben amalgamata e cremosa.
- Aggiustate di sale e pepe.
- Cottura della Pasta:
- Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Scolate la pasta al dente e conservate una tazza di acqua di cottura.
- Unione della Pasta e del Ragù:
- Aggiungete la pasta scolata nella padella con il ragù bianco di salsiccia.
- Mescolate bene per amalgamare il tutto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario per rendere il condimento più cremoso.
- Servizio:
- Servite la pasta al ragù bianco di salsiccia ben calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.
⏰ Tempo di Preparazione:
- Tempo di Preparazione: 15 minuti
- Tempo di Cottura: 35 minuti
- Tempo Totale: 50 minuti
Porzioni: 4
Buon appetito!