Gli gnocchi di polenta sono un piatto rustico e saporito, perfetto per utilizzare la polenta avanzata. Questi gnocchi sono facili da preparare e possono essere serviti con una varietà di condimenti, dal semplice burro e salvia a salse più ricche come ragù o gorgonzola. Ecco come prepararli.
Ingredienti:
Per gli Gnocchi di Polenta:
- 500 g di polenta avanzata (o preparata al momento e lasciata raffreddare)
- 1 uovo
- 100 g di farina 00 (più extra per infarinare)
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b. (facoltativo)
Per il Condimento:
- 50 g di burro
- 10 foglie di salvia fresca
- Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
- Preparazione della Polenta:
- Se utilizzate polenta avanzata, assicuratevi che sia ben raffreddata e compatta. Se preparate la polenta al momento, lasciatela raffreddare completamente.
- Preparazione degli Gnocchi:
- Tagliate la polenta a pezzi e passatela attraverso uno schiacciapatate o frullatela fino a ottenere un composto omogeneo.
- In una ciotola capiente, mescolate la polenta schiacciata con l’uovo, la farina, il parmigiano grattugiato, il sale e un pizzico di noce moscata (se utilizzata).
- Impastate fino a ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungete un po’ di farina.
- Formazione degli Gnocchi:
- Infarinate leggermente il piano di lavoro e formate dei filoncini di impasto di circa 1-2 cm di diametro.
- Tagliate i filoncini a pezzetti di circa 2 cm per formare gli gnocchi.
- Se desiderato, potete passare gli gnocchi sui rebbi di una forchetta per creare le classiche righe.
- Cottura degli Gnocchi:
- Portate a ebollizione una pentola di acqua salata.
- Cuocete gli gnocchi in acqua bollente fino a che vengono a galla, circa 2-3 minuti.
- Scolateli con una schiumarola e metteteli da parte.
- Preparazione del Condimento:
- In una padella grande, sciogliete il burro a fuoco medio e aggiungete le foglie di salvia.
- Cuocete fino a che il burro diventa dorato e la salvia è croccante.
- Aggiungete gli gnocchi alla padella e saltateli delicatamente per amalgamarli con il burro e la salvia. Aggiustate di sale e pepe.
- Servizio:
- Servite gli gnocchi di polenta caldi, guarniti con parmigiano reggiano grattugiato.
⏰ Tempo di Preparazione:
- Tempo di Preparazione: 20 minuti
- Tempo di Cottura: 10 minuti
- Tempo Totale: 30 minuti
Porzioni: 4
Buon appetito! ️