Le tartine di polenta con lenticchie e cotechino sono un antipasto rustico e saporito, perfetto per le festività e le occasioni speciali. Questo piatto combina la morbidezza delle lenticchie con la croccantezza della polenta e il gusto ricco del cotechino, creando un boccone irresistibile. Ecco come prepararlo.
Ingredienti:
Per la Polenta:
- 250 g di farina di mais per polenta
- 1 litro di acqua
- Sale q.b.
Per le Lenticchie:
- 200 g di lenticchie secche
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 2 spicchi d’aglio
- 400 g di pomodori pelati
- 1 foglia di alloro
- Sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Per il Cotechino:
- 1 cotechino precotto
Istruzioni:
- Preparazione della Polenta:
- Portate a ebollizione l’acqua con un po’ di sale in una pentola capiente.
- Versate a pioggia la farina di mais, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Cuocete la polenta a fuoco medio, mescolando spesso, per circa 40-45 minuti, o secondo le istruzioni sulla confezione.
- Versate la polenta in una teglia rivestita di carta forno e livellatela. Lasciate raffreddare completamente e poi tagliatela a fette o quadratini.
- Preparazione delle Lenticchie:
- Sciacquate le lenticchie sotto acqua corrente.
- Tritate finemente la carota, la cipolla, il sedano e l’aglio.
- In una casseruola, scaldate l’olio extravergine d’oliva e soffriggete le verdure tritate fino a quando sono morbide.
- Aggiungete le lenticchie, i pomodori pelati schiacciati, la foglia di alloro, sale e pepe.
- Coprite con acqua e cuocete a fuoco medio per circa 30-40 minuti, fino a che le lenticchie sono tenere. Aggiungete acqua se necessario durante la cottura.
- Preparazione del Cotechino:
- Cuocete il cotechino precotto seguendo le istruzioni sulla confezione. Solitamente, si immerge il cotechino, ancora nella sua confezione, in acqua bollente per circa 20-25 minuti.
- Una volta cotto, rimuovete la confezione e tagliate il cotechino a fette.
- Assemblaggio delle Tartine:
- Disponete le fette di polenta su una teglia e riscaldatele leggermente in forno a 180°C per circa 10 minuti, fino a che diventano leggermente croccanti.
- Sopra ogni fetta di polenta, mettete un cucchiaio di lenticchie e una fetta di cotechino.
- Servizio:
- Servite le tartine di polenta con lenticchie e cotechino ben calde, magari guarnite con un po’ di prezzemolo fresco tritato.
⏰ Tempo di Preparazione:
- Tempo di Preparazione: 30 minuti
- Tempo di Cottura: 1 ora e 30 minuti (inclusa la polenta)
- Tempo Totale: 2 ore
Porzioni: 6
Buon appetito! ️