I cannelloni di melanzane e salsiccia sono un primo piatto ricco e gustoso, perfetto per i pranzi della domenica o per occasioni speciali. Questa ricetta combina la dolcezza delle melanzane con il sapore deciso della salsiccia, creando un piatto irresistibile e gratinato al forno.
Ingredienti:
- 12 cannelloni
- 2 melanzane medie
- 300 g di salsiccia
- 1 cipolla
- 400 g di passata di pomodoro
- 200 g di ricotta
- 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 2 spicchi d’aglio
- 200 g di mozzarella (opzionale)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco q.b.
Procedimento:
- Preparazione delle Melanzane:
- Lavate e tagliate le melanzane a dadini. Saltatele in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio schiacciato fino a che sono morbide e dorate. Aggiustate di sale e pepe.
- Preparazione della Salsiccia:
- Togliete il budello dalla salsiccia e sbriciolatela. In una padella, fate soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete la salsiccia e cuocete fino a che è ben rosolata. Unite la passata di pomodoro e cuocete a fuoco lento per circa 15-20 minuti. Aggiustate di sale e pepe.
- Preparazione del Ripieno:
- In una ciotola capiente, mescolate le melanzane cotte, la salsiccia, la ricotta e metà del parmigiano reggiano. Amalgamate bene il tutto.
- Farcitura dei Cannelloni:
- Riempite i cannelloni con il composto di melanzane e salsiccia usando un cucchiaino o una sac à poche.
- Preparazione della Salsa:
- In una casseruola, scaldate un po’ di olio extravergine d’oliva e fate soffriggere uno spicchio d’aglio. Aggiungete la passata di pomodoro, salate e pepate, e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Aggiungete qualche foglia di basilico fresco.
- Assemblaggio del Piatto:
- Versate un po’ di salsa di pomodoro sul fondo di una pirofila. Disponete i cannelloni farciti nella pirofila in un unico strato. Coprite con la restante salsa di pomodoro, spolverizzate con il restante parmigiano reggiano e aggiungete la mozzarella tagliata a fette (se utilizzata).
- Cottura:
- Preriscaldate il forno a 180°C. Infornate i cannelloni per circa 30-35 minuti, o fino a quando sono ben gratinati e la mozzarella è fusa e dorata.
- Servizio:
- Lasciate riposare i cannelloni per qualche minuto prima di servirli. Guarnite con qualche foglia di basilico fresco e servite ben caldi.
I cannelloni di melanzane e salsiccia sono un piatto ricco e saporito che conquisterà tutti con il loro sapore deciso e la loro cremosità. Perfetti per le occasioni speciali, sono un primo piatto che non deluderà. Buon appetito!