Ingredienti:
- 500 g di polpo
- 500 g di gamberetti (già puliti)
- 3 patate
- 2 spicchi d’aglio
- 1 limone
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 rametti di prezzemolo
- 1 costa di sedano
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Preparazione del Polpo:
- Cuocete il polpo in acqua bollente per 30 minuti. Lasciatelo riposare nell’acqua di cottura per 20 minuti, quindi scolatelo e tagliatelo a pezzi.
- Preparazione delle Patate:
- Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti e cuocetele in acqua bollente per 10 minuti. Aggiungete i gamberetti negli ultimi 5 minuti di cottura. Scolate e lasciate raffreddare.
- Condimento:
- In una ciotolina, emulsionate olio, succo di limone, aglio tritato, sale e pepe.
- In una ciotola capiente, mescolate il polpo, i gamberetti e le patate con il prezzemolo tritato, il sedano a pezzetti e l’emulsione di olio e limone.
- Riposo:
- Lasciate riposare l’insalata in frigorifero per almeno un’ora prima di servire per far amalgamare i sapori.
Questo piatto è perfetto come antipasto o secondo piatto, ideale per le cene estive e le occasioni speciali. La combinazione di polpo, gamberetti e patate crea un piatto leggero e saporito che conquisterà tutti.