Le trofie con porcini sono un piatto delizioso e aromatico, perfetto per esaltare il sapore dei funghi porcini freschi. Questa ricetta è semplice da preparare e ideale per un pranzo o una cena autunnale.
Ingredienti:
- 400 g di trofie fresche
- 300 g di funghi porcini freschi (o surgelati)
- 2 spicchi d’aglio
- 1 rametto di prezzemolo
- 100 ml di vino bianco secco
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano reggiano grattugiato (facoltativo)
Procedimento:
- Preparazione dei Funghi Porcini:
- Pulite i funghi porcini con un panno umido per rimuovere la terra. Se necessario, sciacquateli brevemente sotto l’acqua corrente e asciugateli con un panno. Tagliate i funghi a fette spesse.
- Cottura dei Funghi:
- In una padella capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere gli spicchi d’aglio schiacciati fino a doratura.
- Aggiungete i funghi porcini e saltateli a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, fino a che sono dorati.
- Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol. Aggiustate di sale e pepe.
- Preparazione della Pasta:
- Cuocete le trofie in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione, scolandole al dente.
- Unire la Pasta ai Funghi:
- Aggiungete le trofie cotte alla padella con i funghi porcini. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti e lasciate insaporire per un paio di minuti.
- Aggiungete il prezzemolo tritato e, se desiderate, una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.
- Servizio:
- Servite le trofie con porcini ben calde, guarnite con un po’ di prezzemolo fresco.
Le trofie con porcini sono un piatto ricco e saporito, perfetto per esaltare il gusto dei funghi porcini. Semplice da preparare, è un primo piatto che conquisterà tutti con il suo sapore autentico. Buon appetito!