La parmigiana di melanzane è un classico della cucina italiana, ma può risultare pesante a causa della frittura delle melanzane. Questa versione leggera e sana prevede la cottura delle melanzane al forno, mantenendo tutto il gusto senza l’eccesso di olio.
Ingredienti:
- 3 melanzane grandi
- 700 ml di passata di pomodoro
- 250 g di mozzarella
- 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Preparazione delle Melanzane:
- Lavate e tagliate le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore.
- Disponete le fette su una teglia rivestita di carta forno, condite con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.
- Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura, fino a che sono dorate e morbide.
- Preparazione della Salsa di Pomodoro:
- In una padella, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere l’aglio intero per qualche minuto.
- Aggiungete la passata di pomodoro, salate e pepate a piacere e lasciate cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete alcune foglie di basilico fresco a fine cottura.
- Assemblaggio della Parmigiana:
- In una teglia da forno, stendete un leggero strato di salsa di pomodoro.
- Disponete uno strato di melanzane, coprite con altra salsa di pomodoro, fette di mozzarella e una spolverata di parmigiano grattugiato.
- Ripetete gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di salsa di pomodoro, mozzarella e parmigiano.
- Cottura:
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a che la superficie è dorata e la mozzarella ben sciolta e leggermente gratinata.
- Riposo e Servizio:
- Lasciate riposare la parmigiana per almeno 10 minuti prima di tagliarla e servirla.
La parmigiana di melanzane senza frittura è un’alternativa leggera e saporita alla versione tradizionale. Questa ricetta è perfetta per chi desidera godersi un piatto classico senza rinunciare al gusto e alla leggerezza. Buon appetito!