La crème brûlée è un dessert classico della cucina francese, amato per la sua consistenza cremosa e la sua crosticina croccante di zucchero caramellato. Perfetta per ogni occasione, questa ricetta vi guiderà nella preparazione di una deliziosa crème brûlée.
Ingredienti:
- 500 ml di panna fresca
- 5 tuorli d’uovo
- 100 g di zucchero semolato
- 1 baccello di vaniglia
- Zucchero di canna q.b. per caramellare
⏰ Tempo di Preparazione:
- Tempo di Preparazione: 15 minuti
- Tempo di Cottura: 40-45 minuti
- Tempo di Riposo: 2 ore in frigorifero
Procedimento:
- Preparazione della Panna:
- Preriscaldate il forno a 150°C.
- Versate la panna fresca in un pentolino.
- Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiate i semi con la punta di un coltello. Aggiungete i semi e il baccello di vaniglia alla panna.
- Scaldate la panna a fuoco medio, senza portarla a ebollizione. Togliete dal fuoco e lasciate in infusione per 10 minuti, poi rimuovete il baccello di vaniglia.
- Preparazione dei Tuorli:
- In una ciotola capiente, sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unione degli Ingredienti:
- Versate lentamente la panna calda sul composto di tuorli, mescolando continuamente per evitare che le uova si cuociano. Filtrate il composto attraverso un colino a maglie fini per eliminare eventuali grumi.
- Cottura:
- Versate il composto nelle apposite pirofile per crème brûlée, riempiendole fino a circa 1 cm dal bordo.
- Disponete le pirofile in una teglia da forno profonda e riempite la teglia con acqua calda fino a metà altezza delle pirofile, creando un bagno maria.
- Cuocete in forno preriscaldato a 150°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la crema è rappresa ma ancora leggermente tremolante al centro.
- Rimuovete le pirofile dal bagno maria e lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferitele in frigorifero per almeno 2 ore (meglio ancora per tutta la notte).
- Caramellizzazione:
- Prima di servire, cospargete uniformemente la superficie delle crème brûlée con zucchero di canna.
- Utilizzate un cannello da cucina per caramellare lo zucchero fino a ottenere una crosticina dorata e croccante. Se non avete un cannello, potete mettere le pirofile sotto il grill del forno ben caldo per pochi minuti, controllando attentamente per evitare che lo zucchero bruci.
La crème brûlée è un dessert elegante e delizioso, perfetto per concludere un pasto in grande stile. La combinazione di crema vellutata e crosta croccante di zucchero caramellato conquisterà tutti. Provatela e lasciatevi tentare da questo classico francese. Buon appetito! ❤️
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