I rösti di zucchine sono una variante leggera e saporita del classico piatto svizzero a base di patate. Perfetti come antipasto, contorno o piatto principale, questi rösti sono facili da preparare e deliziosi da gustare. Ecco come realizzarli.
Ingredienti:
- 4 zucchine medie
- 2 uova
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 3 cucchiai di farina 00
- 1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)
- Sale q.b.
- Pepe q.b. ️
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione:
- Preparazione delle zucchine:
- Lavate le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
- Trasferite le zucchine grattugiate in uno scolapasta, salatele leggermente e lasciatele riposare per circa 10-15 minuti per far perdere l’acqua in eccesso.
- Strizzate bene le zucchine con le mani o con un panno pulito per rimuovere il liquido in eccesso.
- Preparazione del composto:
- In una ciotola capiente, sbattete le uova e aggiungete il parmigiano grattugiato, la farina, l’aglio tritato (se utilizzato), il pepe e un pizzico di sale.
- Aggiungete le zucchine strizzate al composto e mescolate bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Formazione dei rösti:
- Scaldate una padella antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
- Prelevate cucchiaiate di impasto e schiacciatele leggermente per formare delle frittelle rotonde di circa 1 cm di spessore.
- Disponete i rösti nella padella, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.
- Cottura:
- Cuocete i rösti per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando sono dorati e croccanti all’esterno.
- Trasferite i rösti cotti su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servizio:
- Servite i rösti di zucchine caldi, accompagnati da una salsa di yogurt, panna acida o semplicemente con una spolverata di parmigiano.
I rösti di zucchine sono un piatto versatile e gustoso, perfetto per ogni occasione. Facili da preparare e deliziosi da gustare, questi rösti conquisteranno tutti con la loro semplicità e bontà. Provateli e lasciatevi deliziare dal loro sapore unico. Buon appetito! ️
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