### Gnocchi di Patate: La Ricetta Tradizionale Italiana
Gli gnocchi di patate sono un piatto classico della cucina italiana, amati per la loro consistenza morbida e il sapore delicato. Prepararli in casa è più semplice di quanto si possa pensare. Ecco la ricetta tradizionale per fare gli gnocchi di patate.
**Ingredienti:**
– 1 kg di patate (preferibilmente patate farinose come le patate rosse)
– 300 g di farina 00 (più extra per infarinare)
– 1 uovo
– Sale q.b.
**Procedimento:**
1. **Preparazione delle patate:**
– Lava le patate con la buccia e mettile in una pentola con abbondante acqua fredda. Porta a ebollizione e cuoci le patate fino a quando saranno tenere (circa 30-40 minuti, a seconda delle dimensioni delle patate).
– Scola le patate e lasciale raffreddare leggermente. Sbucciale mentre sono ancora calde, facendo attenzione a non scottarti.
2. **Schiacciatura delle patate:**
– Passa le patate attraverso uno schiacciapatate o schiacciale bene con una forchetta. Disponi le patate schiacciate su una superficie di lavoro infarinata e lasciale raffreddare completamente.
3. **Preparazione dell’impasto:**
– Forma una fontana con le patate schiacciate e crea un incavo al centro. Rompi l’uovo nell’incavo e aggiungi un pizzico di sale.
– Inizia ad aggiungere la farina un po’ alla volta, impastando delicatamente con le mani fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Attenzione a non lavorare troppo l’impasto per evitare che diventi appiccicoso. Potrebbe non essere necessario utilizzare tutta la farina.
4. **Formatura degli gnocchi:**
– Dividi l’impasto in porzioni e forma dei rotolini di circa 2 cm di diametro.
– Taglia i rotolini a pezzetti di circa 2 cm di lunghezza per formare gli gnocchi.
– Se desideri, puoi passare ogni gnocco sui rebbi di una forchetta o su un rigagnocchi per creare le caratteristiche righe che aiutano a trattenere meglio il sugo.
5. **Cottura degli gnocchi:**
– Porta a ebollizione una grande pentola d’acqua salata.
– Butta gli gnocchi nell’acqua bollente pochi alla volta. Gli gnocchi sono pronti quando salgono a galla (circa 2-3 minuti).
– Scola gli gnocchi con una schiumarola e trasferiscili in una ciotola con il sugo desiderato.
**Suggerimenti per il Sugo:**
– **Sugo al Pomodoro:** Un classico sugo di pomodoro fresco con basilico e parmigiano grattugiato.
– **Burro e Salvia:** Sciogli il burro in una padella con qualche foglia di salvia e mescola gli gnocchi direttamente in padella.
– **Gorgonzola e Noci:** Sciogli il gorgonzola in panna e aggiungi delle noci tritate per un sugo ricco e cremoso.
Gli gnocchi di patate fatti in casa sono un piatto versatile e delizioso che può essere personalizzato con una varietà di salse. Buon appetito!