### Frittelle Piccanti di Zucchine: La Ricetta per un Piatto Vegetariano Gustoso e Piccante
Le frittelle piccanti di zucchine sono un’ottima alternativa alle classiche frittelle, arricchite con un tocco di spezie per un sapore extra. Perfette come antipasto, contorno o piatto principale, queste frittelle sono facili da preparare e deliziose da gustare.
**Ingredienti:**
– 2 zucchine medie, grattugiate
– 1 cipolla piccola, grattugiata
– 2 uova
– 100 g di pangrattato
– 50 g di formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato
– 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
– 1-2 peperoncini rossi freschi, tritati finemente (a seconda del grado di piccantezza desiderato)
– 1 cucchiaino di paprika piccante
– 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna (opzionale)
– 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato (opzionale)
– Sale e pepe nero q.b.
– Olio d’oliva q.b.
**Procedimento:**
1. **Preparazione delle zucchine:**
– Grattugia le zucchine e mettile in un colino. Cospargile con un po’ di sale e lasciale riposare per circa 10-15 minuti per eliminare l’acqua in eccesso.
– Dopo il riposo, strizza bene le zucchine per rimuovere quanta più acqua possibile.
2. **Preparazione dell’impasto:**
– In una ciotola grande, mescola le zucchine grattugiate, la cipolla grattugiata, l’aglio tritato, il Parmigiano Reggiano, il pangrattato, le uova, i peperoncini tritati, la paprika piccante, il pepe di Cayenna (se usato) e il prezzemolo tritato (se usato).
– Aggiusta di sale e pepe a piacere. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. **Formazione delle frittelle:**
– Prendi piccole quantità di impasto e forma delle polpette leggermente schiacciate, simili a frittelle. Cerca di farle di dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
4. **Cottura al forno:**
– Preriscalda il forno a 200°C.
– Disponi le frittelle su una teglia ricoperta di carta da forno. Spruzza un po’ di olio d’oliva sulle frittelle per ottenere una superficie croccante.
– Cuoci in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura per assicurarti che diventino dorate e croccanti su entrambi i lati.
5. **Servizio:**
– Sforna le frittelle e lasciale intiepidire leggermente prima di servirle.
– Servile calde, magari accompagnate da una salsa allo yogurt, una salsa tzatziki o semplicemente con una spruzzata di succo di limone.
**Consigli:**
– Per un sapore extra, puoi aggiungere una spruzzata di succo di limone fresco sulle frittelle appena sfornate.
– Se preferisci una consistenza più soffice, puoi aggiungere una piccola quantità di ricotta all’impasto.
– Le frittelle piccanti di zucchine sono ottime anche fredde e possono essere conservate in frigorifero per un paio di giorni.
Questa ricetta per le frittelle piccanti di zucchine ti permette di preparare un piatto vegetariano sano e saporito, perfetto per ogni occasione. Buon appetito!