Il Brustengo di Gubbio è una ricetta tradizionale dell’Umbria, perfetta per chi cerca un piatto semplice e gustoso da preparare in poco tempo. Questa focaccia bassa e croccante, cotta in padella, è ottima per accompagnare salumi e formaggi. Ecco come prepararla con pochi ingredienti e passaggi semplici.
Ingredienti:
- 300 g di farina 00
- 450 ml di acqua
- 1 pizzico di sale
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione:
- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola capiente, setacciate la farina e aggiungete il pizzico di sale.
- Versate gradualmente l’acqua, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi, fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Riposare la pastella:
- Lasciate riposare la pastella per circa 15-20 minuti a temperatura ambiente, coperta con un panno pulito.
- Cottura del Brustengo:
- Scaldate una padella antiaderente di circa 24-26 cm di diametro a fuoco medio.
- Aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva e, una volta caldo, versate un mestolo di pastella nella padella, distribuendola uniformemente per formare uno strato sottile.
- Cuocete il Brustengo per 3-4 minuti per lato, o fino a quando entrambi i lati sono dorati e croccanti.
- Ripetete l’operazione fino a esaurimento della pastella, aggiungendo un po’ di olio in padella se necessario.
- Servizio:
- Tagliate il Brustengo a spicchi e servitelo caldo, accompagnato da salumi, formaggi o verdure grigliate.
Il Brustengo di Gubbio è una focaccia semplice e versatile, perfetta per ogni occasione. La sua croccantezza e il sapore delicato lo rendono un ottimo accompagnamento per salumi e formaggi, ma è delizioso anche da solo. Provatelo e lasciatevi conquistare da questo piatto tradizionale umbro. Buon appetito!
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