La Torta Elvezia è un dolce tradizionale di Mantova, celebre per la sua eleganza e il suo sapore raffinato. Questo dolce, composto da strati di meringa e crema di burro, è un vero capolavoro della pasticceria italiana, perfetto per celebrare occasioni speciali o semplicemente per concedersi una deliziosa pausa. Ecco come preparare la Torta Elvezia.
Ingredienti:
- Per la meringa:
- 4 albumi
- 200 g di zucchero semolato
- 100 g di zucchero a velo
- Per la crema al burro:
- 200 g di burro morbido
- 100 g di zucchero a velo
- 4 tuorli
- 100 g di zucchero semolato
- 50 ml di acqua
- 1 bustina di vanillina
- Per la crema al cioccolato:
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 ml di panna fresca
Preparazione:
- Preparazione della meringa:
- Preriscaldate il forno a 100°C.
- Montate gli albumi a neve ferma, aggiungendo gradualmente lo zucchero semolato.
- Una volta che gli albumi sono ben montati, incorporate lo zucchero a velo setacciato, mescolando delicatamente con una spatola.
- Stendete la meringa su una teglia rivestita di carta da forno, formando tre dischi di circa 20 cm di diametro ciascuno.
- Infornate i dischi di meringa per circa 2 ore, finché non saranno asciutti e croccanti. Lasciate raffreddare completamente.
- Preparazione della crema al burro:
- In un pentolino, portate a ebollizione l’acqua con lo zucchero semolato, fino a raggiungere la temperatura di 121°C.
- Nel frattempo, montate i tuorli con la vanillina in una ciotola capiente.
- Versate a filo lo sciroppo di zucchero sui tuorli montati, continuando a mescolare fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Lasciate raffreddare completamente, poi aggiungete il burro morbido, un po’ alla volta, continuando a montare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Preparazione della crema al cioccolato:
- Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria.
- Montate la panna fresca e incorporatela delicatamente al cioccolato fuso, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
- Assemblaggio della torta:
- Disponete un disco di meringa su un piatto da portata e spalmatelo con uno strato di crema al burro.
- Sovrapponete il secondo disco di meringa e spalmatelo con la crema al cioccolato.
- Coprite con il terzo disco di meringa e terminate con uno strato di crema al burro.
- Decorazione e servizio:
- Decorate la superficie della torta con ciuffi di crema al burro e scaglie di cioccolato, se desiderate.
- Lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
La Torta Elvezia è un dolce raffinato e delizioso, perfetto per celebrare momenti speciali con un tocco di eleganza. La combinazione di meringa croccante e creme morbide crea un’esperienza gustativa unica che incanterà tutti i vostri ospiti. Provatela e lasciatevi conquistare dal suo fascino senza tempo. Buon appetito!
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