I soffioni di ricotta sono dei dolcetti tipici della tradizione abruzzese, caratterizzati da un guscio di pasta croccante che racchiude un ripieno morbido e cremoso di ricotta. Perfetti per una colazione speciale o un dessert raffinato, questi dolcetti sono semplici da preparare e deliziosi da gustare. Ecco come realizzare i soffioni di ricotta abruzzesi a casa vostra.
Ingredienti:
- Per la pasta:
- 300 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro
- 3 uova
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Per il ripieno:
- 500 g di ricotta fresca
- 150 g di zucchero a velo
- 2 uova
- La scorza grattugiata di un limone
- 1 bustina di vanillina
Preparazione:
- Preparazione della pasta:
- In una ciotola capiente, mescolate la farina con lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.
- Aggiungete il burro freddo tagliato a pezzetti e lavorate con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Unite le uova e impastate rapidamente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- Preparazione del ripieno:
- In una ciotola, lavorate la ricotta con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungete le uova, una alla volta, continuando a mescolare.
- Incorporate la scorza di limone grattugiata e la vanillina, mescolando bene.
- Assemblaggio dei soffioni:
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Stendete la pasta su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm.
- Tagliate dei quadrati di pasta di circa 10 cm per lato e disponeteli in stampini per muffin leggermente imburrati, lasciando che gli angoli dei quadrati sporgano dai bordi.
- Riempite ogni stampino con il ripieno di ricotta, livellandolo con un cucchiaio.
- Ripiegate gli angoli della pasta verso il centro, senza coprire completamente il ripieno.
- Cottura:
- Infornate i soffioni per circa 25-30 minuti, o fino a quando la pasta sarà dorata e il ripieno sarà ben rassodato.
- Sfornate e lasciate raffreddare completamente su una gratella.
- Decorazione e servizio:
- Prima di servire, potete spolverizzare i soffioni con zucchero a velo per una presentazione più elegante.
I soffioni di ricotta abruzzesi sono dolcetti semplici e genuini, perfetti per ogni occasione. La croccantezza della pasta si sposa alla perfezione con la morbidezza del ripieno di ricotta, creando un contrasto di texture e sapori che conquisterà tutti. Provateli e lasciatevi trasportare dai sapori autentici della tradizione abruzzese. Buon appetito!
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