La torta allo yogurt e albicocche è un dolce delizioso e morbidissimo, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert a fine pasto. La combinazione dello yogurt con le albicocche crea una torta incredibilmente umida e aromatica. Ecco la ricetta passo dopo passo per prepararla:
### Ingredienti:
– 250 g di yogurt naturale
– 200 g di farina 00
– 150 g di zucchero
– 50 g di olio di semi
– 3 uova
– 1 bustina di lievito per dolci
– 1 bustina di vanillina
– 300 g di albicocche fresche (o in sciroppo, ben sgocciolate)
– Zucchero a velo (per decorare)
### Istruzioni:
1. **Preparazione delle albicocche:**
– Se usi albicocche fresche, lavale, asciugale, rimuovi il nocciolo e tagliale a fettine.
– Se opti per albicocche in sciroppo, sgocciolale bene e tagliale a fettine.
2. **Preparazione dell’impasto:**
– In una ciotola, mescola lo yogurt con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
– Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
– Incorpora l’olio e la vanillina, mescolando sempre.
– Setaccia la farina con il lievito e aggiungila gradualmente al composto, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
3. **Assemblaggio della torta:**
– Ungi e infarina una teglia (o rivestila con carta da forno).
– Versa l’impasto nella teglia.
– Disponi le fettine di albicocca sopra l’impasto, premendole leggermente per farle affondare un po’.
4. **Cottura:**
– Preriscalda il forno a 180°C.
– Inforna la torta e cuocila per circa 40-45 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta ne uscirà pulito.
– Lascia raffreddare la torta nella teglia per circa 10 minuti, poi trasferiscila su una gratella per farla raffreddare completamente.
5. **Decorazione:**
– Una volta raffreddata, spolverizza la torta con zucchero a velo prima di servirla.
Questa torta allo yogurt e albicocche è incredibilmente morbida e il suo sapore dolce-acidulo la rende irresistibile. È perfetta da gustare a colazione con una tazza di tè o caffè, o come dessert leggero dopo un pasto.