Gli involtini di zucchine pastellate sono un antipasto originale e gustoso, perfetti per stupire i tuoi ospiti con qualcosa di diverso e delizioso. Questi involtini combinano la freschezza delle zucchine con una leggera e croccante pastella, il tutto avvolto intorno a un ripieno saporito, spesso composto da formaggi cremosi e erbe aromatiche. Ecco come prepararli:
### Ingredienti:
– 2 zucchine grandi
– 100 g di farina
– 1 uovo
– 120 ml di acqua frizzante fredda
– 100 g di formaggio morbido (come ricotta o formaggio di capra)
– 50 g di prosciutto cotto a cubetti
– Erbe aromatiche (basilico, menta), tritate
– Sale e pepe
– Olio per friggere
### Istruzioni:
1. **Preparazione delle zucchine:** Taglia le zucchine a fette sottili longitudinalmente, usando una mandolina o un coltello affilato. Le fette dovrebbero essere abbastanza sottili da poter essere arrotolate facilmente.
2. **Preparazione della pastella:** In una ciotola, mescola la farina, l’uovo e l’acqua frizzante fino a ottenere una pastella liscia. Aggiusta di sale e pepe.
3. **Preparazione del ripieno:** In un’altra ciotola, mescola il formaggio morbido con il prosciutto cotto a cubetti e le erbe aromatiche tritate. Aggiusta di sale e pepe.
4. **Assemblaggio degli involtini:** Prendi una fetta di zucchina, immergila nella pastella per coprirla uniformemente, poi metti un cucchiaino di ripieno su un’estremità e arrotola strettamente.
5. **Cottura:** Riscalda abbondante olio in una padella e, una volta caldo, friggi gli involtini fino a quando non sono dorati e croccanti su tutti i lati. Questo dovrebbe richiedere circa 2-3 minuti per lato.
6. **Servizio:** Scolare gli involtini su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio e servirli caldi.
Questi involtini di zucchine pastellate sono un’ottima scelta per un antipasto leggero e sfizioso che combina la delicatezza delle zucchine con il gusto intenso del formaggio e del prosciutto, tutto racchiuso in una croccante pastella. Perfetti per un aperitivo o come parte di un buffet festivo.