### Focaccia di Patate e Rosmarino: Una Ricetta Semplice e Deliziosa
**Introduzione:**
La focaccia di patate e rosmarino è una variante gustosa e profumata della tradizionale focaccia genovese. L’aggiunta delle patate la rende morbida e umida, mentre il rosmarino aggiunge un sapore aromatico che la fa spiccare. Ideale per un antipasto, un accompagnamento o semplicemente da gustare durante un aperitivo, questa focaccia conquista tutti con la sua crosta dorata e il suo cuore soffice.
**Ingredienti:**
– 500 g di farina tipo 00
– 300 ml di acqua tiepida
– 20 g di lievito di birra fresco
– 2 cucchiaini di sale
– 60 ml di olio extravergine di oliva, più extra per cospargere
– 2 patate medie, sbucciate e affettate sottilmente
– 2 rametti di rosmarino fresco
– Sale grosso, q.b.
– Pepe nero macinato, q.b.
**Istruzioni:**
1. **Preparazione dell’impasto:**
– In una ciotola grande, sciogliere il lievito nell’acqua tiepida.
– Aggiungere la farina e mescolare fino a quando l’impasto inizia a prendere forma.
– Incorporare il sale e 40 ml di olio extravergine di oliva. Lavorare l’impasto fino a quando non diventa liscio ed elastico.
– Coprire la ciotola con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
2. **Preparazione delle patate:**
– Nel frattempo, affettare le patate molto sottilmente, preferibilmente con una mandolina per ottenere fette uniformi.
– Immergere le fette di patata in acqua fredda per rimuovere l’amido in eccesso, quindi asciugarle bene.
3. **Formazione della focaccia:**
– Pre-riscaldare il forno a 220°C.
– Ungere una teglia da forno con il restante olio e stendere l’impasto con le mani direttamente nella teglia, creando un strato uniforme.
– Disporre le fette di patata sopra l’impasto, sovrapponendole leggermente e premendo leggermente per farle aderire.
– Spargere aghi di rosmarino fresco sminuzzati, sale grosso e un pizzico di pepe nero.
– Versare un filo d’olio extra sulla superficie.
4. **Cottura:**
– Infornare la focaccia e cuocere per circa 20-25 minuti o fino a quando la superficie non risulta dorata e croccante.
– Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.
**Conclusione:**
La focaccia di patate e rosmarino è un piatto versatile che si adatta a diverse occasioni. Può essere servita calda o a temperatura ambiente, rendendola perfetta per ogni stagione. L’abbinamento delle patate soffici con il profumo penetrante del rosmarino offre un’esperienza gustativa che riscalda il cuore e delizia il palato. Questa ricetta semplice ma imprescindibile è un omaggio alla cucina italiana casalinga, dimostrando come pochi ingredienti di qualità possano creare sapori indimenticabili.