Il **Pan Tramvai** è un dolce tipico della tradizione brianzola, un pane dolce arricchito con frutta secca e canditi che si gusta spesso durante le festività o come merenda raffinata. La sua origine risale al tempo dei tram che collegavano Milano con la Brianza, da cui prende il nome. Qui ti presento una ricetta tradizionale per preparare questo delizioso dolce a casa.
### Ingredienti:
– 500 g di farina 00
– 200 g di zucchero
– 100 g di burro morbido
– 25 g di lievito di birra fresco
– 200 ml di latte tiepido
– 2 uova
– 1 pizzico di sale
– Scorza grattugiata di 1 limone
– 100 g di uvetta
– 50 g di pinoli
– 50 g di canditi assortiti (arancia, cedro)
– 1 tuorlo d’uovo per spennellare
– Zucchero a velo per decorazione
### Procedimento:
1. **Preparazione dell’impasto:**
– Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido.
– In una ciotola grande, mescola la farina con lo zucchero, il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata.
– Aggiungi le uova e il latte con il lievito sciolto. Inizia a impastare.
– Incorpora il burro morbido a pezzetti e continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
2. **Aggiunta di frutta secca e canditi:**
– Aggiungi all’impasto l’uvetta precedentemente ammollata e strizzata, i pinoli e i canditi tagliati a pezzettini.
– Lavora l’impasto per distribuire uniformemente la frutta.
3. **Prima lievitazione:**
– Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
4. **Formatura e seconda lievitazione:**
– Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e forma un filone o una forma a ciambella.
– Posiziona l’impasto su una teglia rivestita di carta forno.
– Lascia lievitare nuovamente per circa 1 ora.
5. **Cottura:**
– Preriscalda il forno a 180°C.
– Spennella la superficie del pane con il tuorlo d’uovo sbattuto.
– Cuoci in forno per 35-40 minuti o fino a quando il pane non sarà dorato e cotto al centro.
– Sforna e lascia raffreddare su una griglia.
6. **Decorazione:**
– Una volta raffreddato, spolvera il Pan Tramvai con zucchero a velo.
Il **Pan Tramvai** è delizioso sia servito tiepido che a temperatura ambiente, perfetto da accompagnare con un buon tè o un caffè. Questo pane dolce, con la sua ricca combinazione di frutta e canditi, è un vero e proprio tuffo nella tradizione culinaria della Brianza!