Il Gratin di Melanzane Ripiene è davvero una delizia vegetariana! Ecco la ricetta:
Ingredienti:
– 2 melanzane grandi
– 250g ricotta
– 100g formaggio grattugiato (come parmigiano o pecorino)
– 1 uovo
– 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
– 1 cipolla, tritata finemente
– 1 peperoncino rosso fresco, tritato finemente (opzionale)
– 400g passata di pomodoro
– Olio d’oliva
– Sale e pepe nero, q.b.
– Basilico fresco, per guarnire
Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Taglia le melanzane a metà nel senso della lunghezza e svuotale con un cucchiaio, lasciando un bordo di circa mezzo centimetro. Metti la polpa da parte.
3. In una padella, scalda un po’ d’olio d’oliva e soffriggi l’aglio, la cipolla e il peperoncino (se usato) finché diventano dorati e profumati. Aggiungi la polpa delle melanzane tritata e cuoci per alcuni minuti fino a quando diventa morbida. Aggiusta di sale e pepe.
4. In una ciotola, mescola la ricotta con metà del formaggio grattugiato, l’uovo e il composto di melanzane precedentemente preparato. Mescola bene fino a ottenere un ripieno omogeneo.
5. Riempi le mezze melanzane con il ripieno di ricotta e mettile in una teglia da forno leggermente unta con olio d’oliva.
6. Versa la passata di pomodoro intorno alle melanzane nella teglia.
7. Spolvera il rimanente formaggio grattugiato sopra le melanzane.
8. Copri la teglia con alluminio e inforna per circa 30-40 minuti, o fino a quando le melanzane sono tenere e il formaggio è dorato e fuso.
9. Togli l’alluminio e gratina sotto il grill per alcuni minuti finché il formaggio non diventa dorato e croccante.
10. Servi le melanzane gratinate calde, guarnite con basilico fresco.
Questo Gratin di Melanzane Ripiene è un piatto ricco, cremoso e pieno di sapore. Puoi accompagnarlo con una semplice insalata verde o del pane croccante. Buon appetito!