Ecco una deliziosa ricetta per i muffin al limone alti e soffici:
**Ingredienti:**
– 240g di farina
– 150g di zucchero
– 2 uova
– 120ml di latte
– 110g di burro fuso
– Succo e scorza grattugiata di 2 limoni
– 1 cucchiaino di lievito in polvere
– 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
– 1 pizzico di sale
**Istruzioni:**
1. Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con i pirottini di carta o unta leggermente gli stampi.
2. In una ciotola grande, mescola la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.
3. In un’altra ciotola, sbatti le uova con il latte fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il burro fuso, il succo e la scorza grattugiata dei limoni. Mescola bene.
4. Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescola delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti sono appena incorporati. L’impasto dei muffin dovrebbe essere un po’ grumoso, non mescolarlo troppo.
5. Distribuisci l’impasto nei pirottini per muffin, riempiendoli fino a circa 3/4.
6. Inforna i muffin nel forno preriscaldato e cuoci per circa 20-25 minuti, o finché i muffin sono dorati e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
7. Una volta cotti, lascia raffreddare i muffin nella teglia per qualche minuto, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarsi completamente.
8. Puoi servire i muffin al limone così come sono o guarnirli con una glassa di limone o zucchero a velo, se preferisci un tocco extra di dolcezza e limone.
Buon appetito con i tuoi muffin al limone alti e soffici!