I cannelloni ripieni di carne sono un classico piatto italiano che combina il gusto ricco della carne macinata con la cremosità della besciamella e il sapore deciso del formaggio. Ecco una ricetta dettagliata per preparare dei deliziosi cannelloni ripieni di carne, perfetti per un pranzo in famiglia o una cena speciale.
**Ingredienti:**
– 12 cannelloni (pasta pronta per il ripieno)
– 500 g di carne macinata (misto manzo e maiale)
– 1 cipolla media, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 400 g di passata di pomodoro
– 200 ml di vino rosso
– 500 ml di besciamella (fatta in casa o pronta)
– 150 g di parmigiano reggiano grattugiato
– Olio d’oliva extra vergine
– Sale e pepe nero
– Noce moscata (per la besciamella, se fatta in casa)
– Basilico fresco (opzionale, per decorare)
**Procedimento:**
1. **Preparazione del sugo di carne:**
– In una padella larga, scalda un filo d’olio d’oliva e soffriggi la cipolla e l’aglio tritati fino a che non diventano traslucidi.
– Aggiungi la carne macinata, rompendola con un cucchiaio di legno. Cuoci fino a che la carne non sia ben dorata.
– Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare.
– Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, finché il sugo non si addensa.
2. **Preparazione dei cannelloni:**
– Pre-cuoci i cannelloni in acqua bollente salata per circa la metà del tempo indicato sulla confezione, poi scolali e raffreddali sotto acqua fredda per fermare la cottura.
3. **Riempimento dei cannelloni:**
– Farcisci ciascun cannellone con il sugo di carne, utilizzando un cucchiaino o una sac-à-poche senza bocchetta.
4. **Assemblaggio nella pirofila:**
– Ungi il fondo di una pirofila con un po’ di olio d’oliva.
– Disponi i cannelloni farciti uno accanto all’altro.
– Copri i cannelloni con la besciamella e cospargi abbondantemente di parmigiano grattugiato.
5. **Cottura:**
– Preriscalda il forno a 180°C.
– Copri la pirofila con un foglio di alluminio e inforna per 20 minuti.
– Rimuovi il foglio di alluminio e continua la cottura per altri 10-15 minuti o fino a quando la superficie diventa dorata e croccante.
6. **Servizio:**
– Lascia riposare i cannelloni per alcuni minuti prima di servire.
– Decora con foglie di basilico fresco se desiderato.
Questi cannelloni ripieni di carne sono un piatto sostanzioso e ricco di sapori, ideali per sorprendere i tuoi ospiti o per un confortante pasto in famiglia. Buon appetito!