Ecco una semplice ricetta per preparare lo yogurt greco fatto in casa:
**Ingredienti:**
– 1 litro di latte intero
– 2 cucchiai di yogurt greco naturale (come starter)
– Un termometro per alimenti
– Un contenitore per lo yogurt
– Un panno di mussola o un filtro per yogurt (opzionale)
**Istruzioni:**
1. Versa il latte in una pentola e riscaldalo lentamente fino a raggiungere una temperatura di circa 80-85°C. Utilizza un termometro per alimenti per controllare la temperatura e assicurati di non far bollire il latte.
2. Una volta raggiunta la temperatura desiderata, rimuovi la pentola dal fuoco e lascia raffreddare il latte fino a quando la temperatura raggiunge i 40-45°C.
3. Preleva due cucchiai di yogurt greco naturale e mescolali con un po’ di latte caldo in una piccola ciotola, fino a ottenere una consistenza uniforme.
4. Aggiungi il composto di yogurt al latte raffreddato nella pentola e mescola bene.
5. Versa il latte inoculato in un contenitore pulito per lo yogurt. Chiudi il contenitore con un coperchio.
6. Avvolgi il contenitore in un panno di mussola o mettilo in un posto caldo e avvolgilo con un asciugamano per mantenere una temperatura costante intorno ai 40-45°C. Puoi anche mettere il contenitore in un forno spento con la luce accesa per mantenere una temperatura costante.
7. Lascia fermentare lo yogurt per circa 6-8 ore o fino a quando raggiunge la consistenza desiderata. Più a lungo fermenta, più sarà acido.
8. Una volta che lo yogurt ha raggiunto la consistenza desiderata, mettilo in frigorifero per almeno 4 ore prima di consumarlo. Lo yogurt greco fatto in casa sarà più denso e cremoso se lasciato riposare nel frigorifero.
9. Servi lo yogurt greco fatto in casa con frutta fresca, miele, granola o altri condimenti a piacere.
Ricorda che puoi conservare un po’ di yogurt greco fatto in casa per usarlo come starter per il prossimo lotto di yogurt. Questo ti permetterà di continuare a fare lo yogurt greco in casa senza dover acquistare yogurt ogni volta. Buon appetito!