Ecco la ricetta per preparare un arrosto di vitello succulento e tenero in pentola:
**Ingredienti:**
– 1,5-2 kg di arrosto di vitello (ad esempio, lombata o girello)
– 2 cipolle medie, affettate
– 2 carote medie, tagliate a rondelle
– 2 coste di sedano, tagliate a pezzi
– 3-4 spicchi d’aglio, schiacciati
– 500 ml di brodo di carne o di verdure
– 250 ml di vino bianco secco
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 2 foglie di alloro
– Rametti di timo e rosmarino fresco
– Sale e pepe nero macinato fresco
**Istruzioni:**
1. **Preparazione dell’arrosto:** Preriscalda il forno a 160°C. Prima di iniziare la cottura, assicurati che l’arrosto di vitello sia a temperatura ambiente. Asciuga l’arrosto con carta da cucina e strofinalo con sale e pepe su tutti i lati.
2. **Rosolatura dell’arrosto:** In una pentola capiente o in una casseruola con coperchio, riscalda l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Rosola l’arrosto da tutti i lati fino a quando è dorato uniformemente. Questo passaggio aiuta a sigillare i succhi all’interno della carne e a sviluppare un sapore più ricco.
3. **Aggiunta degli aromi e degli ingredienti:** Una volta rosolato, rimuovi l’arrosto dalla pentola e metti da parte. Aggiungi le cipolle, le carote, il sedano e l’aglio nella stessa pentola e rosolali per qualche minuto fino a quando diventano leggermente dorati. Rimetti l’arrosto nella pentola e aggiungi il vino bianco, il brodo di carne o verdure, le foglie di alloro e i rametti di timo e rosmarino.
4. **Cottura a fuoco lento:** Copri la pentola con il coperchio e trasferiscila nel forno preriscaldato. Cuoci lentamente l’arrosto per circa 2-3 ore, o fino a quando diventa tenero e succulento. Durante la cottura, controlla di tanto in tanto e aggiungi più brodo se necessario per evitare che il fondo si asciughi e bruci.
5. **Servizio:** Una volta cotto, rimuovi l’arrosto dalla pentola e lascialo riposare per alcuni minuti prima di tagliarlo a fette sottili. Servi l’arrosto caldo accompagnato dal sugo e dalle verdure dalla pentola.
Questa ric