Ecco la ricetta per preparare dei deliziosi biscotti arrotolati:
**Ingredienti:**
– 250g di farina
– 100g di zucchero
– 100g di burro (a temperatura ambiente)
– 1 uovo
– 1 cucchiaino di lievito in polvere
– Scorza grattugiata di un limone
– Marmellata a piacere (preferibilmente di frutta)
**Istruzioni:**
1. **Preparare l’impasto:** In una ciotola grande, mescola la farina con lo zucchero e il lievito in polvere. Aggiungi il burro morbido a pezzetti e lavora l’impasto con le mani fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l’uovo e la scorza grattugiata di limone e impasta fino a ottenere un impasto omogeneo.
2. **Formare il rotolo:** Dividi l’impasto in due parti e forma due cilindri lunghi e sottili, con un diametro di circa 3-4 cm. Usa un mattarello leggermente infarinato, se necessario, per modellare gli impasti.
3. **Cuocere l’impasto:** Adagia i cilindri su una teglia foderata con carta da forno, lasciando spazio tra loro. Fai un piccolo solco lungo il centro di ogni cilindro con il manico di un cucchiaio di legno. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, finché gli arrotolati saranno dorati.
4. **Assemblare i biscotti:** Una volta cotti, lascia raffreddare leggermente gli arrotolati sulla teglia. Quando sono ancora caldi, riempili con la marmellata, facendo attenzione a non farla fuoriuscire. Poi, con l’aiuto di un coltello affilato, taglia i cilindri in biscotti diagonali, ottenendo delle piccole barchette.
5. **Ultima cottura:** Metti i biscotti di nuovo sulla teglia e inforna per altri 5-10 minuti, fino a quando la marmellata inizia a bollire e i biscotti si dorano leggermente sui bordi.
6. **Servire:** Una volta cotti, lascia raffreddare completamente i biscotti prima di servirli. Possono essere conservati in un contenitore ermetico per diversi giorni.
Questi biscotti arrotolati sono perfetti per accompagnare il tè o il caffè, e sono un delizioso dolcetto da gustare in qualsiasi momento della giornata!