Ecco la ricetta per preparare i deliziosi baci panteschi, le tipiche frittelle dolci di Pantelleria:
**Ingredienti:**
– 500 g di farina 00
– 200 ml di acqua tiepida
– 100 g di zucchero
– 50 g di burro fuso
– 1 bustina di lievito di birra secco (circa 7 g)
– Scorza grattugiata di 1 limone
– Scorza grattugiata di 1 arancia
– Olio di semi di arachide per friggere
– Zucchero a velo per guarnire
**Istruzioni:**
1. **Preparazione dell’impasto:** In una ciotola grande, mescola la farina con lo zucchero, il lievito di birra secco e le scorze grattugiate di limone e arancia. Aggiungi l’acqua tiepida e il burro fuso e impasta fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido. Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
2. **Frittura delle frittelle:** Dopo che l’impasto è lievitato, scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella profonda o in una pentola a temperatura media. Con l’aiuto di due cucchiai, preleva piccole porzioni di impasto e lasciale cadere delicatamente nell’olio caldo. Friggi le frittelle fino a quando sono dorate e gonfie, girandole occasionalmente per una cottura uniforme. Una volta pronte, scolale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
3. **Guarnizione e servizio:** Spolvera le frittelle appena fritte con abbondante zucchero a velo. Servile calde o a temperatura ambiente come dessert delizioso e tradizionale.
Le baci panteschi sono un dolce irresistibile che incanta il palato con il loro profumo di agrumi e la loro consistenza morbida all’interno e croccante all’esterno. Buon appetito!