Ecco la ricetta per una deliziosa torta di mele con crema pasticcera alla vaniglia:
**Ingredienti per la torta:**
– 4 mele grandi, preferibilmente di varietà dolci
– 200 g di farina
– 100 g di zucchero
– 100 g di burro
– 2 uova
– 1 cucchiaino di lievito in polvere
– Succo di mezzo limone
– Scorza grattugiata di un limone
– 1 cucchiaino di cannella in polvere
– Zucchero a velo (per guarnire, facoltativo)
**Ingredienti per la crema pasticcera:**
– 500 ml di latte intero
– 4 tuorli d’uovo
– 100 g di zucchero
– 40 g di maizena
– 1 bacca di vaniglia (o estratto di vaniglia)
**Istruzioni:**
1. Iniziate preparando la crema pasticcera. In una pentola, portate il latte a ebollizione insieme ai semi di vaniglia e alla bacca di vaniglia tagliata a metà. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per qualche minuto.
2. In una ciotola, sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la maizena e mescolate bene.
3. Versate gradualmente il latte caldo nella miscela di uova, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi.
4. Trasferite il composto nella pentola e cuocete a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa. Rimuovete dal fuoco, coprite con pellicola trasparente a contatto con la crema e lasciate raffreddare.
5. Mentre la crema si raffredda, preparate la torta di mele. Preriscaldate il forno a 180°C e imburrare e infarinare una teglia per torte.
6. Sbucciate le mele e tagliatele a fette sottili. Spruzzatele con succo di limone per evitare che diventino scure.
7. In una ciotola, mescolate la farina con il lievito e la cannella.
8. In un’altra ciotola, sbattete il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorporate la scorza di limone grattugiata.
9. Aggiungete gradualmente la miscela di farina al composto di burro e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
10. Distribuite l’impasto nella teglia preparata e livellatelo con una spatola.
11. Disponete le fette di mela sulla superficie della torta, sovrapponendole leggermente e formando un motivo decorativo.
12. Infornate la torta per circa 40-45 minuti, o fino a quando è dorata e inserendo uno stecchino al centro esca pulito.
13. Una volta cotta, lasciate raffreddare la torta sulla griglia. Spolverizzate con zucchero a velo prima di servire, se desiderato.
14. Prima di servire, distribuite uniformemente la crema pasticcera raffreddata sulla torta di mele.
15. Tagliate a fette e servite la torta di mele con crema pasticcera alla vaniglia.
Buon appetito!