Ecco una ricetta facile per le frittelle di zucchine, che puoi cuocere o friggere a seconda delle tue preferenze:
**Ingredienti:**
– 2 zucchine medie
– 2 uova
– 1/4 di tazza di farina
– 1/4 di tazza di pangrattato
– 1/4 di tazza di formaggio grattugiato (come parmigiano o pecorino)
– Sale e pepe q.b.
– Olio d’oliva (per friggere, se necessario)
**Istruzioni:**
1. Grattugia le zucchine e strizzale bene per rimuovere l’acqua in eccesso. Puoi farlo usando un colino o avvolgendo le zucchine grattugiate in un canovaccio pulito e strizzandole.
2. In una ciotola grande, sbatti le uova e aggiungi le zucchine grattugiate. Mescola bene.
3. Aggiungi la farina, il pangrattato e il formaggio grattugiato alle zucchine e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
4. Riscalda un po’ di olio d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto se hai intenzione di friggere le frittelle. Se preferisci cuocerle, riscalda la padella senza aggiungere olio.
5. Con un cucchiaio, prendi una porzione di composto di zucchine e adagiala delicatamente nella padella, formando delle frittelle tonde e appiattite. Lascia spazio tra le frittelle per evitare che si attacchino tra loro.
6. Se cuoci le frittelle, cuocile per circa 3-4 minuti per lato, o finché diventano dorate e croccanti. Se preferisci friggerle, immergi le frittelle nella padella con l’olio caldo e friggile per 2-3 minuti per lato, finché diventano dorate e croccanti.
7. Una volta cotte, trasferisci le frittelle su un piatto foderato con carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.
8. Ripeti il processo con il resto del composto di zucchine, aggiungendo più olio nella padella se necessario.
9. Una volta che tutte le frittelle sono pronte, servile calde come contorno o spuntino. Puoi accompagnare le frittelle con una salsa di tua scelta o con una spolverata di formaggio grattugiato aggiuntivo.
Queste frittelle di zucchine sono facili da preparare e deliziose da gustare, sia che tu le cuocia in padella che le frigga. Sono un ottimo modo per utilizzare le zucchine in eccesso e sono perfette per tutta la famiglia! Buon appetito!