Ecco il segreto per preparare un budino al caramello cremoso e delizioso:
**Ingredienti:**
– 500 ml di latte intero
– 4 uova
– 150 g di zucchero
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– Caramello liquido (per il fondo delle ciotole)
**Per il caramello:**
– 100 g di zucchero
– 3-4 cucchiai d’acqua
**Istruzioni:**
1. **Preparazione del caramello:**
– In una pentola antiaderente, sciogli lo zucchero con l’acqua a fuoco medio, mescolando delicatamente.
– Lascia cuocere lo zucchero finché diventa dorato e ha raggiunto una consistenza di caramello.
– Versa il caramello sul fondo delle ciotole o stampini da budino e distribuiscilo uniformemente. Lascia raffreddare e solidificare.
2. **Preparazione del budino:**
– In una pentola, scaldi il latte fino a quando inizia a bollire. Toglilo dal fuoco e lascialo intiepidire leggermente.
– In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
– Versa il latte caldo gradualmente sul composto di uova e zucchero, mescolando continuamente per evitare che le uova si rapprendano.
– Filtra il composto attraverso un colino a maglie strette per eliminare eventuali grumi.
3. **Cottura del budino:**
– Versa il composto di budino nelle ciotole preparate con il caramello sul fondo.
– Metti le ciotole in una teglia da forno profonda e riempi la teglia con acqua bollente fino a circa metà altezza delle ciotole.
– Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 45-50 minuti, o fino a quando il budino è appena fissato ai bordi ma ancora leggermente tremante al centro.
4. **Raffreddamento e servizio:**
– Lascia raffreddare i budini a temperatura ambiente per circa 30 minuti, poi trasferiscili in frigorifero e lasciali raffreddare completamente per almeno 4 ore o preferibilmente durante la notte.
– Per servire, passa delicatamente un coltello intorno al bordo di ciascuna ciotola per staccare il budino dal lato, quindi capovolgilo su un piatto da portata per sformarlo.
– Goditi il budino al cream caramel freddo e cremoso come dessert delizioso e indulgente!
Seguendo questi passaggi, potrai preparare un budino al caramello cremoso e delizioso che sicuramente conquisterà il palato di tutti! Buon appetito!