Ecco la gustosa ricetta delle polpette di zucchine al sugo di pomodoro:
### Ingredienti:
#### Per le polpette di zucchine:
– 500 g di zucchine
– 100 g di pane grattugiato
– 50 g di formaggio grattugiato (come parmigiano o pecorino)
– 2 uova
– 2 spicchi d’aglio tritati
– Prezzemolo fresco tritato
– Sale e pepe q.b.
– Olio d’oliva per friggere
#### Per il sugo di pomodoro:
– 500 g di pomodori pelati
– 2 spicchi d’aglio tritati
– Basilico fresco tritato
– Sale e pepe q.b.
– Olio d’oliva
### Istruzioni:
1. **Preparazione delle polpette di zucchine:**
– Grattugia le zucchine e mettile in uno scolapasta. Aggiungi un po’ di sale e lasciale scolare per circa 15-20 minuti per eliminare l’acqua in eccesso.
– Dopo il tempo di scolatura, strizza bene le zucchine grattugiate per rimuovere il liquido in eccesso.
– In una ciotola grande, mescola le zucchine grattugiate con il pane grattugiato, il formaggio grattugiato, le uova, l’aglio tritato, il prezzemolo fresco, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
– Forma delle polpette con le mani leggermente umide e mettile da parte.
2. **Preparazione del sugo di pomodoro:**
– In una padella, scalda un po’ d’olio d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio tritati. Rosola l’aglio fino a quando diventa dorato.
– Aggiungi i pomodori pelati e schiacciali leggermente con una forchetta o un cucchiaio.
– Aggiungi il basilico fresco tritato, il sale e il pepe a piacere. Lascia cuocere il sugo a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, finché non si addensa leggermente.
3. **Cottura delle polpette di zucchine:**
– In una padella antiaderente, scalda abbondante olio d’oliva per friggere.
– Fai dorare le polpette di zucchine da entrambi i lati, finché non diventano dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.
4. **Assemblaggio del piatto:**
– Versa il sugo di pomodoro in un piatto da portata.
– Disponi le polpette di zucchine sopra il sugo di pomodoro.
– Decora con un po’ di basilico fresco tritato e servilo caldo.
Queste polpette di zucchine al sugo di pomodoro sono deliziose servite con un contorno di verdure o una fetta di pane croccante. Buon appetito!