Ecco la ricetta per preparare i cestini di pasta frolla al tiramisù:
**Ingredienti per la pasta frolla:**
– 250 g di farina 00
– 100 g di zucchero a velo
– 125 g di burro freddo tagliato a cubetti
– 1 uovo intero
– Scorza grattugiata di 1 limone (facoltativo)
**Ingredienti per il ripieno al tiramisù:**
– 250 g di mascarpone
– 2 uova (separate)
– 80 g di zucchero
– 1 tazza di caffè espresso raffreddato
– 2 cucchiai di cacao in polvere
**Istruzioni:**
1. In una ciotola grande, setaccia la farina e lo zucchero a velo. Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e lavora rapidamente con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi l’uovo intero e la scorza di limone grattugiata (se desideri un tocco di aroma) e impasta rapidamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Forma una palla con l’impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
3. Mentre la pasta frolla riposa, prepara il ripieno al tiramisù. In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il mascarpone e mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
4. In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente al composto di mascarpone.
5. Prepara il caffè espresso e lascialo raffreddare completamente.
6. Prendi l’impasto per la pasta frolla dal frigorifero e stendilo su una superficie leggermente infarinata. Taglialo in cerchi del diametro desiderato e foderaci dei piccoli stampi per muffin o cestini da dessert.
7. Bucherella il fondo dei cestini con una forchetta e cuocili in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, o finché diventano dorati. Lasciali raffreddare completamente prima di rimuoverli dagli stampi.
8. Una volta raffreddati, riempi i cestini di pasta frolla con il ripieno al tiramisù e spolvera la superficie con il cacao in polvere.
9. Metti i cestini di pasta frolla al tiramisù in frigorifero per almeno un’ora prima di servirli, in modo che il ripieno si raffreddi e si solidifichi leggermente.
I cestini di pasta frolla al tiramisù sono pronti per essere gustati! Buon appetito!