Sembra che tu stia descrivendo dei deliziosi dolcetti! Se stai cercando una ricetta per preparare delle fantastiche particelle ripiene di crema alla vaniglia, potrebbe trattarsi di “Profiteroles” o “Bigne al Cioccolato”. Ecco una ricetta di base per preparare queste deliziose prelibatezze:
**Ingredienti:**
*Per la pasta choux:*
– 125 ml di acqua
– 60 g di burro
– 75 g di farina
– 2 uova
– Un pizzico di sale
*Per la crema alla vaniglia:*
– 250 ml di latte
– 3 tuorli d’uovo
– 100 g di zucchero
– 30 g di farina
– 1 bacca di vaniglia (o estratto di vaniglia)
*Per la glassa al cioccolato:*
– 100 g di cioccolato fondente
– 50 g di burro
– 2 cucchiai di zucchero a velo
– 2 cucchiai di acqua
**Procedimento:**
1. *Pasta choux:*
– In una pentola, porta a ebollizione l’acqua, il burro e il sale.
– Aggiungi la farina e mescola energicamente fino a quando l’impasto si stacca dai bordi della pentola.
– Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
– Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un impasto liscio e lucido.
– Trasferisci l’impasto in una tasca da pasticcere e forma piccole porzioni su una teglia foderata con carta da forno.
– Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, finché sono gonfi e dorati.
2. *Crema alla vaniglia:*
– In una ciotola, mescola i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara.
– Aggiungi la farina e mescola bene.
– In un pentolino, porta il latte a ebollizione con la vaniglia.
– Versa lentamente il latte caldo nella miscela di tuorli, mescolando costantemente.
– Rimetti il composto sul fuoco e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa.
– Lascia raffreddare.
3. *Assemblaggio:*
– Taglia a metà le particelle di pasta choux.
– Riempile con la crema alla vaniglia utilizzando una tasca da pasticcere.
4. *Glasatura al cioccolato:*
– Fai sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria.
– Aggiungi lo zucchero a velo e l’acqua, mescolando fino a ottenere una glassa liscia.
– Intingi la parte superiore delle particelle ripiene nella glassa al cioccolato.
Queste fantastiche particelle ripiene di crema alla vaniglia saranno sicuramente un successo! Buon appetito!